Château Peyros
A l’aube du 21ème siècle, la famille Lesgourgues - gascons dans l’âme et dans les tripes - décide de redonner toute sa splendeur au vignoble le plus méridional de l’appellation Madiran…
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« Vingt ans après, toujours animée par ses valeurs fondatrices — Tradition, Innovation, Beauté — la famille et l'équipe de Peyros vise l'excellence et la singularité dans le plus total respect de son écosystème. »
01. Renaissance
Nous sommes en 1999, la renaissance du cru est en marche, au prix d’importants efforts au vignoble et dans les chais. Retour en arrière…
Peyros, « endroit pierreux » en gascon, se niche dans la région du Haut Béarn, précisément le « Vic Bilh » (Vieux Pays en béarnais). Nous sommes dans le minuscule village de Corbère-Abères ; 103 habitants, un chiffre stable depuis… 1793. Le domaine abrite au 17ème siècle un couvent où vivent, travaillent et prient quelque 200 nones ! Les vignes ne seront plantées que bien plus tard… Dans les années 1960, la propriété est une référence notable de l’appellation, et se distingue par la finesse de ses crus que l’on retrouve à la carte de grands restaurants parisiens et sont exportés en Angleterre et aux Etats-Unis notamment. L’apport d’Emile Peynaud (1912-2004), le « pape » bordelais de la viticulture et de l’œnologie modernes, est indéniable. Il imagine un nouveau cuvier permettant d’optimiser les vinifications selon les parcelles du domaine, illustrant un parfait exemple de l’innovation au service de la qualité des vins. Ce n’est pas par hasard que Peyros est surnommé « le plus Bordelais du Madiran » par les amateurs de grands vins et les sommeliers de renom. Le début des années 1990 marque une pause et le vignoble est vieillissant. Les propriétaires de l’époque n’ayant pas de descendants souhaitant assurer la relève, ils décident à regret de céder le domaine. La famille Lesgourgues, déjà propriétaire en Bas Armagnac et dans les Graves, relève alors le défi de hisser Peyros parmi les pépites du Sud-Ouest ! Vingt ans après, toujours animée par ses valeurs fondatrices – Tradition, Innovation, Beauté – la famille et l’équipe de Peyros sont à l’œuvre afin de préparer l’avenir du domaine, visant l’excellence et la singularité dans le plus total respect de son écosystème.
Les Vins
02. (Sublime) Terroir
Il n’est point de grand vin sans un grand terroir… Latitude Nord : 43°. Longitude : 0° sur le Méridien de Greenwich. La particularité de Château Peyros réside dans son terroir atypique et le microclimat dont il bénéficie. Issu des moraines pyrénéennes et situé sur un amas géologique, contourné durant la grande déglaciation, il est aujourd’hui le seul vignoble du Madiran avec une orientation plein Sud pour une parcelle et Sud-Est pour l’autre. Son exposition solaire étant optimale, les 21 hectares de vignes de Peyros bénéficient d’une photosynthèse plus développée. Les raisins sont mieux nourris et permettent donc de produire des vins de grande précision. Concernant les sols du domaine, ils sont limono-sablo-argileux et constitués de 15 à 20% de galets roulés déposés par les glaciers pyrénéens et enfermés dans de l’argile : les pouzzolanes. Enfin, les deux parcelles du domaine culminent à 300 mètres d’altitude, offrant une belle amplitude thermique bénéfique au sortir de l’été et pendant les vendanges. Une autre particularité de Peyros… Le Tannat, cépage autochtone de Madiran, s’épanouit merveilleusement sur ce terroir, s’offrant une nécessaire maturité, notamment par l’exposition de ses plants plein sud. Il est complété par le floral et épicé Cabernet Franc, qui s’exprime dans l’équilibre des acidités et de la minéralité. Les autres cépages autorisés n’ont pas droit de cité à Peyros : le Fer Servadou est jugé trop rustique et les vignes de Cabernet Sauvignon ont été arrachées car leur pleine maturité n’était pas garantie sur ce terroir.
03. Artisans
L'aîné de la fratrie Lesgourgues, représentant avec Denis et Jeanne la 3ème génération, rejoint l'aventure familiale dès 1999. Il orchestre le renouveau du domaine et donne la priorité au vignoble qu'il restructure afin de lui faire exprimer la quintessence du terroir. Arnaud applique les principes d'une viticulture vertueuse et durable. En 2018, ses efforts se concrétisent par l'obtention de la double-certification environnementale HVE3 et Terra Vitis.
Corinne, Directrice d'Exploitation aux côtés de la famille depuis 2009, est une enfant du pays. Passionnée par tout ce qui touche à la nature, exigeante et méticuleuse, Corinne est l'une des rares professionnelles de la région possédant une si grande capacité à comprendre le cépage Tannat et à le faire s'exprimer comme jamais ! Elle prend toute sa part dans la douce révolution opérée au domaine, notamment par l'arrêt définitif de toute utilisation de désherbants et d'engrais chimiques et par l'introduction réussie de tonneliers bourguignons. Les résultats sont là, millésime après millésime.
Ces deux vignerons béarnais mettent leur dur labeur et tout leur savoir-faire au service de leurs vignes qu'ils bichonnent au quotidien. Très expérimentés dans les travaux du sol, appliquant des gestes précis lors de la taille et des travaux en vert, leur contribution à la qualité de Peyros n'est plus à démontrer. On ne peut faire de grands vins sans de bons raisins…
04. Nature
« Nous sommes plus portés par une obligation de résultats que de moyens. » Arnaud Lesgourgues.
C’est en cela que la propriété vise des résultats mesurables de son engagement pour produire des vins respectant la nature, le vivant et son écosystème, tout en assurant son développement durable. Le choix de la viticulture raisonnée s’est donc imposé depuis la reprise en mains du domaine. Il permet d’atteindre cette obligation de résultats. Avec le millésime 2018, le château Peyros est un domaine doublement certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3 et Terras Vitis. Ces certifications ne sont pas une fin en soi, mais elles permettent de mesurer concrètement des résultats obtenus au fil des années et des millésimes. Voici, au travers de neuf pratiques (parmi tant d’autres), ce qui est mis en œuvre au domaine et qui contribue à atteindre notre obligation de résultats :
- Le respect du Tannat. 70% de l’encépagement du domaine avec une adaptation parcellaire dans le choix des porte-greffes et des clones. Trois cuvées du domaine sont des 100% Tannat : Greenwich.43N, Marie Blanque et 100.
- L’étude approfondie des sols. Cartographies de la conductivité des sols et réalisation systématique de fosses pédologiques pour choisir au mieux le matériel végétal et pouvoir définir l’itinéraire technique de préparation des sols avant plantation.
- L’absence totale de désherbage chimique au travers du désherbage 100% mécanique depuis 2017.
- L’amendement raisonné des sols sans apport systématique, seulement après analyses de sol, de feuilles et de pétioles. L’amendement est uniquement réalisé par des engrais organiques (compost) et par des engrais verts (semis de féverole dans le rang).
- Le travail en vert par l’ébourgeonnage des têtes afin de limiter l’entassement de végétation et de réaliser une sélection des grappes.
- Les micro-vinifications. Elles sont menées méticuleusement dans des petits contenants inox de taille variable pour respecter au plus près la typicité de chaque parcelle ou îlot : 15 cuves de 50 hl à 180 hl.
- Des extractions douces. Pilotées par dégustation journalière pour éviter de trop extraire les tannins. Celles-ci sont effectuées en tout début de fermentation pour favoriser le fruit. Par de longues macérations, la fermentation alcoolique finie, pour gagner en gras, rondeur et longueur.
- Des élevages mesurés en barriques. Conduit dans des fûts de chêne français de 225L ainsi que de 500L (afin de limiter l’impact du bois). Le choix se porte sur des tonneliers historiques de renom comme Saury en Corrèze, Gillet en Bourgogne, ou Allary en Charentes. L’Objectif : élever les vins et non pas leur donner un goût de boisé.
- Aucun allergène n’est présent dans nos vins. De plus, ils sont Vegan car nous utilisons exclusivement de la colle de patate, de pois ou d’argile, donc d’origine végétale.
05. Éloges
Le Château Peyros bouscule la hiérarchie des grands vins du Sud-Ouest. De nombreuses personnalités du vin, de la gastronomie et de l’art de vivre à la française ne tarissent pas d’éloges. Extraits…
Peyros désigne un domaine acquis par la famille Lesgourgues en 1999 et qui représente la typicité absolue de la rustique appellation Madiran, mais avec un adoucissement au fil du temps, comme une caresse à la fois sensuelle et intelligente — une empreinte digitale unique pour tout amateur d’authenticité préservée et néanmoins revisitée avec tact et talent.
Léon Mazzella — écrivain français, Gault&Millau, La Chasse, L’Express
Provenant du Château Peyros, j’ai pu apprécier récemment l’excellente cuvée Vieilles Vignes, un vin juteux, épicé, fumé, aux tannins bien marqués mais soyeux, bref, un Madiran civilisé mais qui garde bien l’accent gascon… Une excellente raison de s’intéresser à cette appellation du piémont pyrénéen.
Hervé Lalau — journaliste, Co-fondateur des 5 du Vin, Chroniques Vineuses
Château Peyros Vieilles Vignes and Greenwich offer a deep garnet with a hint of brick color, and attractive aromatic nose. Very firm thick tannins but not dry, and a long finish.
Jancis Robinson MW — Master of Wine, journaliste et écrivain
Powerful, structured and dense, with tannic flavors of dark cherry, blackberry, mineral and smoke. Bittersweet chocolate fills the ripe finish. Try with a sirloin steak.
Kim Marcus — rédacteur en chef, Wine Spectator
Direction les contreforts des Pyrénées, avec le cépage Tannat en bandoulière. Un travail de précision pour des vins solides et francs du collier. Les vins de Madiran quittent leur historique style compacté pour aller vers davantage de fruit et de finesse.
César Compadre — journaliste, Sud-Ouest & Terre de Vins